ハンバーグチーズ焼き

2024年12月に惜しまれつつ閉店した「洋食屋 飛知和」。

だが店主は、何もせずに休んでいたわけではなかった。

休業から3カ月。

料理を作らない日々に耐えきれず、閉業するつもりだったはずの店は、2025年4月、中岡町の静かな住宅街で小さく再始動することになる。

勿来駅近くで独立し、27〜28年にわたり洋食を作り続けてきた男の“我慢できなかった復活”だ。

看板メニューは「ハンバーグチーズ焼き」。

粗めに挽いた肉を使ったハンバーグは、噛むほどに肉の存在感が押し返してくる肉肉しさ。

そこにホワイトソースとデミグラスソースを重ね、仕上げにチーズでふたをする。

皿の中は完全に“沈没系”。

トロトロ、あつあつ、逃げ場なしだ。

濃厚そうに見えて、味は意外にも重すぎない。

デミのコクとホワイトソースのまろやかさに、ハンバーグからあふれる肉汁の旨味が混ざり合い、飽きるどころか、スプーンを進めるほどにもっと欲しくなる味わいだ。

スプーンを入れた瞬間に立ち上る湯気と香りが食欲を直撃し、勢いで口に運べば確実に火傷する。

それでも止まらないのが、この一皿の怖さだ。

静かな住宅街に戻ってきた、変わらない本気の洋食。

飛知和は、やっぱり飛知和だった。

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